Тесто для пельменей
Когда готовлю пельмени, тесто делаю вручную, не люблю использовать комбайн или хлебопечку. Беру муку, делаю углубление, вбиваю туда яйцо, наливаю подсолнечное масло и соль, а затем постепенно вливаю ледяную воду и замешиваю мягкое, эластичное тесто. Если получается липковатым, добавляю еще муки, а если слишком крутым – воду. Тесто должно отдохнуть примерно полчаса, тогда с ним будет очень легко работать.
Начинка для пельменей из говядины
Для начинки использую говядину пожирнее, например, лопатку. Мясо пропускаю через мясорубку вместе с луком, добавляю соль, перец, немного сахара и ледяную воду. Благодаря воде фарш становится сочнее. Начинка должна постоять хотя бы полчаса в холодильнике, чтобы все вкусы и ароматы смешались. По желанию можно добавить в фарш зелень или другие специи по вкусу.
Для сибирских пельменей фарш делаю немного иначе. Помимо говядины, беру также нежирную свинину в равных пропорциях. Мясо предварительно режу мелкими кусочками и замораживаю, а лук нарезаю небольшими кубиками. Затем пропускаю замороженное мясо через мясорубку, добавляю лук, ледяную воду, соль, перец и немного сахара. Тщательно вымешиваю фарш до однородности. Он получается очень сочным и вкусным.
Лепка пельменей
Лепить пельмени – это целый ритуал. Я раскладываю тесто на столе, слегка посыпанный мукой, и вырезаю кружочки стаканом или специальной формочкой. В центр каждого кружочка кладу чайную ложку начинки, смачиваю края водой и защипываю тесто, формируя полумесяц. Затем соединяю кончики и получаю классический пельмень.
Чтобы пельмени были красивыми и аккуратными, нужно немного потренироваться. Но результат того стоит: домашние пельмени получаются намного вкуснее покупных.
Кстати, если у вас есть пельменница, то процесс лепки пойдет намного быстрее. Но мне больше нравится лепить пельмени вручную, так как это позволяет контролировать количество начинки и толщину теста.
Готовые пельмени я выкладываю на поднос или доску, посыпанную мукой, чтобы они не слиплись. А затем отправляю их в морозилку. Замороженные пельмени можно хранить несколько месяцев, а при необходимости просто достать из морозилки и отварить.
Варка пельменей
Варить пельмени – дело нехитрое, но есть несколько секретов, которые помогут сделать их еще вкуснее.
В первую очередь, нужно использовать подсоленную воду. На 1 литр воды я обычно кладу 1 столовую ложку соли. Воду нужно довести до кипения, а затем выложить в нее пельмени. Перемешивать их не нужно, иначе они могут порваться.
После того, как пельмени всплывут, нужно варить их еще 5-7 минут. Если вы варите замороженные пельмени, то время варки нужно увеличить до 10-12 минут.
Готовые пельмени нужно вынуть из воды шумовкой и выложить на тарелку. Подавать их можно со сметаной, майонезом, уксусом или любым другим соусом по вкусу.
Я люблю добавлять в воду при варке пельменей лавровый лист и душистый перец. Это придает им дополнительный аромат и вкус. А еще иногда я варю пельмени в бульоне или овощном отваре. Получается очень вкусно и сытно.
Традиционные сибирские пельмени
Сибирские пельмени – это не просто блюдо, это целая культура. Их готовят вручную, с любовью и трепетом.
Для традиционных сибирских пельменей тесто замешивается на воде, муке и яйцах. Иногда добавляют немного соли и растительного масла. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Начинка для сибирских пельменей готовится из говядины и свинины в равных пропорциях. Мясо мелко рубится ножом или пропускается через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавляется лук, соль, перец и немного ледяной воды.
Лепят сибирские пельмени вручную. Для этого из теста раскатывается тонкий пласт, из которого вырезаются кружочки. В центр каждого кружочка кладется чайная ложка начинки, края теста смачиваются водой и защипываются.
Готовые пельмени замораживаются и хранятся в морозильнике. При необходимости их можно достать и отварить в подсоленной воде до всплытия.
Подают сибирские пельмени со сметаной, уксусом, горчицей или любым другим соусом по вкусу. Также можно посыпать их рубленой зеленью или молотым красным перцем.
Национальные блюда
Пельмени – это одно из самых известных и любимых национальных блюд России. Их готовят в каждой семье, а также подают во многих ресторанах и кафе.
Помимо России, пельмени распространены во многих других странах, таких как Украина, Беларусь, Казахстан, Киргизия и Узбекистан. В каждой стране есть свои особенности приготовления и подачи пельменей. Доставка
Например, в Украине пельмени часто называют варениками и готовят не только с мясной, но и с овощной, творожной или фруктовой начинкой. В Беларуси пельмени подают с поджаренным луком и сметаной. В Казахстане пельмени называют манты и готовят их на пару. А в Узбекистане пельмени называются чучвара и подаются с острым соусом.
Несмотря на все эти различия, пельмени остаются одним из самых популярных и любимых блюд во многих странах. Их готовят на праздники и в будни, едят как дома, так и в ресторанах. Пельмени – это не просто еда, это часть культуры и традиций многих народов.
Русские пельмени
Пельмени – это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Их готовят дома, подают в ресторанах и кафе, берут с собой в дорогу и на работу.
Русские пельмени обычно готовят с мясной начинкой. Для этого используют говядину, свинину, баранину или их смесь. Мясо мелко рубят или пропускают через мясорубку, добавляют лук, соль, перец и другие специи по вкусу.
Тесто для пельменей замешивают на воде, муке и яйцах. Иногда в тесто добавляют немного растительного масла или сметаны. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Лепят пельмени вручную. Для этого из теста раскатывают тонкий пласт, из которого вырезают кружочки. В центр каждого кружочка кладется чайная ложка начинки, края теста смачиваются водой и защипываются.
Готовые пельмени можно варить, жарить или запекать. Подают их со сметаной, уксусом, горчицей или любым другим соусом по вкусу.
Я люблю варить пельмени в подсоленной воде. Когда пельмени всплывают, они готовы. Вынимаю их шумовкой, выкладываю на тарелку и поливаю сметаной. А еще я иногда жарю пельмени на сковороде с добавлением сливочного масла. Получается очень вкусно и сытно.
Бефстроганов
Бефстроганов – это еще одно популярное русское блюдо, которое готовят из говядины. Его придумал в XIX веке французский повар, который работал при дворе графа Строганова.
Для бефстроганова говядину нарезают тонкими полосками и обжаривают на сковороде с добавлением сливочного масла. Затем добавляют лук, грибы и сметану. Тушат все вместе до готовности.
Подают бефстроганов с картофелем, рисом или макаронами. Также можно посыпать его рубленой зеленью или тертым сыром.
Я люблю готовить бефстроганов на обед или ужин. Это блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. А готовится оно достаточно быстро и просто.
Мой рецепт бефстроганова:
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 1 луковица
- 200 г шампиньонов
- 200 г сметаны
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Говядину нарезать тонкими полосками.
Лук нарезать полукольцами.
Грибы нарезать пластинками.
Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить говядину до подрумянивания.
Добавить лук и грибы и обжарить до готовности.
Влить сметану, посолить, поперчить и тушить до загустения.
Подавать бефстроганов с гарниром по вкусу.
FAQ
Какое мясо лучше использовать для начинки?
Для начинки лучше всего использовать говядину, свинину или их смесь. Мясо должно быть не слишком жирным и не слишком постным.
Как правильно замесить тесто для пельменей?
Чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам, нужно правильно его замесить. Для этого нужно использовать ледяную воду и добавлять ее постепенно, пока тесто не станет нужной консистенции.
Как правильно лепить пельмени?
Сначала нужно раскатать тесто в тонкий пласт, а затем вырезать из него кружочки. В центр каждого кружочка положить чайную ложку начинки, края теста смочить водой и защипать.
Сколько варить пельмени?
Пельмени варят в подсоленной воде до всплытия. Обычно это занимает 5-7 минут.
С чем подавать пельмени?
Пельмени можно подавать со сметаной, уксусом, горчицей или любым другим соусом по вкусу. Также можно посыпать их рубленой зеленью или молотым красным перцем.
Можно ли замораживать пельмени?
Да, пельмени можно замораживать. Для этого их нужно выложить на поднос или доску, посыпанную мукой, и заморозить. Замороженные пельмени можно хранить в морозильнике несколько месяцев.
Как правильно размораживать пельмени?
Пельмени можно размораживать в холодильнике или при комнатной температуре. Также можно разморозить их в микроволновой печи, но при этом нужно следить, чтобы они не пережарились.
Можно ли жарить пельмени?
Да, пельмени можно жарить. Для этого нужно разогреть сковороду с добавлением растительного масла и обжарить пельмени до золотистой корочки.
Можно ли запекать пельмени?
Да, пельмени можно запекать в духовке. Для этого их нужно выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать при температуре 180 градусов до готовности.